منوی نمونه برای پانکراتیت پانکراس

پانکراتیت یک بیماری نسبتاً شایع است. ویژگی بارز این بیماری درد حاد در معده و همچنین اختلال در کیفیت لوزالمعده است.

برای درمان این بیماری رژیم غذایی خاصی (درمانی) ایجاد شد. این فقط شامل یک منوی ویژه انتخاب شده و محصولات غذایی مجاز است. آنها هیچ آسیبی به بدن آسیب دیده وارد نمی کنند. یک منوی نمونه برای هفته چگونه است؟

1. رژیم غذایی برای التهاب مزمن غده

برای بیماری هایی مانند پانکراتیت، رژیم غذایی ملایمی تجویز می شود که مصرف نوشیدنی های الکلی، غذاهای شیرین، چرب، سرخ شده و همچنین غذاهای حاوی فیبر درشت، کربوهیدرات های ساده و مواد عصاره گیری را کاملاً حذف می کند. متخصصان تغذیه خوردن غذا را تا 6 بار در روز توصیه می کنند. اندازه سرو باید کوچک باشد تا بهتر جذب شود و لوزالمعده بیش از حد وارد نشود.

غذا باید بخارپز، آب پز یا خورش باشد، در موارد نادری می توان آن را پخت. قبل از استفاده باید تا دمای 30 درجه خنک شود. به این ترتیب می توانید از تحریک معده جلوگیری کنید.

نمک در رژیم غذایی باید در حداقل مقدار مصرف شود و در صورت امکان آن را کاملا حذف کنید تا عملکرد اندام به حالت عادی بازگردد. عمده محصولات مورد استفاده ماهی، گوشت و لبنیات است. ارزش انرژی منو در روز به هیچ وجه نباید از 1800 کیلو کالری تجاوز کند.

بهتر است غذاهای مایع یا نیمه مایع را ترجیح دهید، به عنوان مثال، سوپ، پوره، غلات، و غیره. یک رژیم غذایی سخت برای بیماری پانکراس باید حدود 3 هفته پس از پایان حمله دنبال شود. پس از این، منو می تواند به طور مداوم گسترش یابد تا زمانی که به رژیم غذایی معمول خود بازگردید.

رژیم غذایی مصرف غلات، سوپ سبزیجات، سبزیجات آب پز/تازه، نان خشک، گوشت، تخم مرغ آب پز، مرغ و ماهی (فقط انواع کم چرب مجاز است)، محصولات لبنی تخمیری، انواع توت ها و میوه های غیر اسیدی، محصولات آرد، کره/روغن نباتی، ژله طبیعی، آب میوه های تازه و کمپوت مجاز است.

به هیچ عنوان نباید آب را فراموش کنید. نوشیدن حداکثر 2 لیتر آب تمیز در روز توصیه می شود. تعادل را باز می گرداند و عملکرد روده را بهبود می بخشد.

در دوره تشدید بیماری، مصرف آب گازدار باید به حداقل برسد یا به طور کامل حذف شود. علاوه بر این، غذاهای کنسرو شده، آبگوشت های قوی، فست فود، غذاهای دودی/ادویه دار، نان، کاکائو، توت ها و میوه های ترش، مارینادها، قهوه، پای، تخم مرغ های نیم پز یا آب پز، گوشت های چرب و ماهی نیز ممنوع است.

2. قوانین تغذیه

تعدادی قانون وجود دارد که باید رعایت شود:

• غذای تنها با یک قوام بخورید (بهتر است یکدست باشد).
• قسمت های مصرف شده باید کم باشد.
• غذاهای دودی، شیرین، سرخ شده، شور را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کنید.
• سعی کنید تا حد امکان کمتر از مواد غذایی تازه (مثلاً سبزیجات) استفاده کنید.
• تا حد امکان مایعات (آب، چای سبز، جوشانده) بنوشید.

قوانین رژیم غذایی برای دوره حاد بیماری مشابه نسخه مزمن است. در سیر مزمن بیماری، روزه گرفتن چندین روز (تا) طول می کشد.

3. منوی نمونه برای هفته

منو بسته به نوع بیماری برای یک دوره نوشته می شود: برای پانکراتیت حاد - تا 9 ماه، برای پانکراتیت مزمن - برای چندین سال. در عین حال، الکل (حتی در مقادیر کم)، ادویه ها و غذاهای دودی لزوماً از منو حذف می شوند. شکلات و همچنین سایر غذاهای شیرین نیز ممنوع است (فقط یک تکه کوچک گل ختمی یا یک قاشق ژله برای شیرینی مجاز است).

منو با در نظر گرفتن ویژگی های بدن بیمار انتخاب می شود و باید حاوی تمام مواد مفید برای بدن باشد.

در اینجا لیستی از محصولاتی که مجاز به گنجاندن در رژیم غذایی هستند آورده شده است:

• سبزیجات. تقریباً هر سبزی می تواند در منو وجود داشته باشد (به استثنای حبوبات و کلم و سایر سبزیجات که باعث نفخ می شوند). از این سبزیجات می توان برای تهیه مخلفات و سوپ های مختلف استفاده کرد.
• پنیر کوتاژ. این محصول را می توان در وعده صبحانه یا میان وعده میل کرد. می توانید از آن چیزکیک یا کاسرول درست کنید.
• کمپوت، ژله میوه. اینها می توانند زردآلو، سیب، گلابی باشند. اگر فردی تشدید داشته باشد، گلابی باید از منو حذف شود.
• محصولات شیر تخمیر شده. همه محصولات باید دارای محتوای چربی کم باشند. مجاز است سالاد را با خامه ترش بیش از دو بار در هفته مزه دار کنید.
• تخم مرغ منو می تواند شامل یک املت بخارپز یا تخم مرغ آب پز باشد، اما بدون زرده.
• گوشت. بهتر است مرغ آب پز یا ماهی بخار پز را انتخاب کنید.
• شما می توانید ماکارونی را حداکثر یک بار در هفته بخورید.
• غلات. بهتر است برنج، بلغور جو دوسر یا بلغور را انتخاب کنید.

دوشنبه

در روز اول، بهتر است به هیچ وجه از خوردن غذا خودداری کنید. در طول روز فقط آب مصرف می شود. اگر درد حاد بیمار را آزار نمی دهد، یک منوی نمونه ممکن است به شکل زیر باشد:

• برای صبحانه می توانید یک لیوان چای سبز بنوشید (می توانید یک قاشق چای خوری عسل به نوشیدنی اضافه کنید). 150 گرم بلغور یا فرنی برنج نیز مجاز است.
• برای صبحانه دوم می توانید پوره کدو تنبل (50 گرم)، کتلت ماهی یا مرغ بخار پز، نوشیدنی گل رز بخورید.
• برای ناهار، می توانید آب سبزیجات یا مرغ را با یک کراکر کوچک نان بخورید.
• برای یک میان وعده بعد از ظهر، می توانید یک لیوان کفیر یا ژله بنوشید.
• شام شامل املت بخارپز و سالاد چغندر است.
• قبل از رفتن به رختخواب می توانید یک لیوان آب با عسل بنوشید.

سه شنبه

اگر پانکراتیت خود را بدون درد نشان می دهد، می توانید برای صبحانه هر فرنی (بلغور، بلغور جو دوسر یا گندم سیاه) تهیه کنید.

• اولین صبحانه شامل بلغور جو دوسر است که با شیر، یک تکه پنیر و یک لیوان ژله (بدون شکر اضافه شده) تهیه می شود.
• برای صبحانه دوم می توانید 100 گرم پنیر دلمه (1٪ چربی) بخورید که می توان آن را با یک سیب مخلوط کرد.
• برای ناهار می توانید برنج آب پز را با یک تکه ماهی میل کنید. باید بخارپز شود؛
• برای میان وعده بعد از ظهر، می توانید پوره سیب یا هویج بخورید.
• شام می تواند شامل یک وینگرت رژیمی با یک تکه نان کوچک باشد (می توان آن را با نان جایگزین کرد).

چهارشنبه

• در روز سوم رژیم، از قبل مجاز به خوردن سالاد سیب و چغندر است که با خامه ترش چاشنی می شود (باید کم چرب باشد). می توانید چای سبز بنوشید.
• برای صبحانه دوم می توانید فرنی گندم سیاه را با یک تکه کوچک کره و نان بخورید.
• ناهار شامل سوپ برنج و 2 تکه پنیر است.
• برای یک میان وعده بعد از ظهر، می توانید یک لیوان شیر پخته تخمیر شده یا کفیر بنوشید.
• برای شام، فرد می تواند پوره سیب زمینی (بدون افزودن شیر) تهیه کند، سبزیجات بپزد و یک تکه نان بخورد.

پنج شنبه

• برای صبحانه می توانید بلغور جو دوسر که با تکه کوچکی کره تهیه می شود بخورید. علاوه بر این، آب معدنی ثابت مجاز است.
• برای صبحانه دوم، می توانید یک املت و یک کتلت بخارپز میل کنید. علاوه بر این، می توانید یک لیوان شیر (درصد چربی 1 یا 2.5٪) بنوشید.
• هنگام ناهار می توانید یک کاسه سوپ با یک تکه کوچک ماهی بخورید. برای یک غذای جانبی، می توانید کدو سبز یا هویج را بپزید.
• برای یک میان وعده بعد از ظهر، می توانید یک سیب بپزید.
• شام شامل کشک برنج و چای ضعیف است (می توانید به آن شیر اضافه کنید).

جمعه

• در صبح می توانید فرنی برنج و یک تخم مرغ آب پز (باید بدون زرده) بخورید.
• صبحانه دوم شامل چای و یک تکه کوچک پنیر است.
• ناهار می تواند شامل سوپ نودل خانگی، کدو تنبل یا فرنی هویج باشد. همچنین می توانید یک لیوان شیر یا چای بنوشید.
• میان وعده بعد از ظهر شامل پنیر کم چرب با اضافه کردن خامه ترش است.
• در طول شام، می توانید با یک سالاد سبزیجات همراه با روغن (زیتون بهترین است)، یک سیب پخته شده و یک لیوان چای با یک قاشق چای خوری شکر از خودتان پذیرایی کنید.

شنبه

• برای اولین صبحانه خود می توانید یک املت تهیه کنید که با سبزیجات بخارپز می شود. ظرف آماده شده را می توان با یک لیوان شیر تکمیل کرد.
• برای صبحانه دوم می توانید فرنی گندم سیاه را با ماهی (آب پز) تهیه کنید.
• برای ناهار می توانید سوپ شیر و چای سبز بخورید.
• برای چای بعد از ظهر، می توانید یک نوشیدنی گل رز بنوشید.
• برای شام می توانید سبزیجات را با سیب زمینی (آب پز)، ژله میوه یا پودینگ تهیه کنید.

یکشنبه

پس از کاهش علائم بیماری، می توانید منوی خود را متنوع کنید.

• برای صبحانه می توانید یک تکه نان کوچک با کره یا پنیر میل کنید. می توانید همه آن را با یک لیوان چای سبز بشویید.
• اگر فردی درد خفیف دارد، برای صبحانه دوم می توانید یک تکه کوچک مرغ را با هویج بجوشانید. علاوه بر این، می توانید یک تکه نان کوچک نیز بخورید. می توانید آن را با چای شیرین نشده یا آب معدنی بنوشید.
• برای ناهار می توانید سوپ سبزیجات، پوره سیب زمینی و کتلت آب پز میل کنید. نوشیدنی های مجاز شامل چای شیرین نشده یا کفیر است.
• برای یک میان وعده بعد از ظهر، می توانید ژله را با مقدار کمی کراکر بنوشید.
• برای شام می توانید یک ماهی تابه بپزید و آب هویج بنوشید.

4. پیامدها

عدم رعایت رژیم غذایی بیمار را با عواقب جدی تهدید می کند. به عنوان عوارض پانکراتیت، بیماری هایی مانند:

• فشار خون بالا (کبدی)؛
• دیابت نوع اول یا دوم؛
• زردی؛
• هر گونه بیماری گوارشی؛
• سرطان پانکراس؛
• آسیب مغزی

5. دستور غذاها

اگر پانکراتیت دارید، باید در رژیم غذایی خود تجدید نظر کنید. برای پخت و پز می توانید از تعداد معینی محصول استفاده کنید و ظروف آن نباید چرب، نه خیلی شور، نه سرخ شده و نه شیرین باشد. اما با این وجود، با این بیماری می توانید زندگی کاملی داشته باشید. بیایید به چندین دستور پخت برای پخت و پز نگاه کنیم.

1. کتلت بخار. برای تهیه، باید یک سینه مرغ (حدود 200 گرم)، نان گندم (30 گرم)، شیر (3 قاشق غذاخوری)، مقدار کمی روغن (زیتون بهترین است)، کمی نمک مصرف کنیم. همه اجزا باید مخلوط شوند. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در آورید. آنها را در یک بخارپز بریزید، آب اضافه کنید و درب آن را ببندید. بپزید تا کاملا پخته شود.
2. نوشیدنی رز هیپ. برای تهیه این جوشانده باید 0.5 کیلوگرم میوه و 4 لیتر آب مصرف کنید. گلاب را می شوییم و پر از آب می کنیم. بگذارید چهار روز بماند. نیازی به جوشاندن نوشیدنی نیست. گل رز باید در دمای اتاق تزریق شود. این نوشیدنی سرشار از ویتامین C است، با توجه به ترش بودن این نوشیدنی، قبل از مصرف آن باید با پزشک خود مشورت کنید.
3. سوپ سبزیجات. برای تهیه سوپ باید 1 فلفل، کلم بروکلی، یک کدو سبز کوچک، گل کلم مصرف کنید. سبزیجات باید شسته و به مکعب بریده شوند. روی سبزیجات (1.5 لیتر) آب بریزید و بپزید تا کاملا بپزند. آب تخلیه شده است (اما نه همه). با استفاده از مخلوط کن، سوپ را پوره کنید.
4. سوپ ماهی. برای تهیه، باید 0.5 کیلوگرم ماهی کم چرب (می توانید از ماهی کاد، سوف یا پایک استفاده کنید)، آب اضافه کرده و روی آتش بگذارید. باید پخته شود تا کاملا پخته شود، پس از آن ماهی باید از استخوان جدا شده و در مخلوط کن خرد شود. کمی کره به شیر گرم شده اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا آب شود. پس از این، آبگوشت به جوش می آید. مهم است که آبگوشت نجوشد. ماهی را داخل آن بریزید و چند دقیقه دیگر بپزید. سوپ ما آماده است.

پانکراتیت بیماری است که رژیم غذایی در آن نقش اساسی دارد. اگر به شدت از توصیه های پزشک خود پیروی کنید و درست غذا بخورید، می توانید زندگی کاملی داشته باشید.